Jak dobrze umyć ziemniaki? Większość Polaków popełnia błąd
CDC zaleca mycie ziemniaków pod bieżącą wodą przed krojeniem. Nawet obieranie nie wystarczy, by uniknąć przeniesienia drobnoustrojów. Oto praktyczne wskazówki i błędy, których unikać.
Ziemniaki rosną w ziemi, dlatego na skórce zostają zabrudzenia i pozostałości pestycydów. CDC podkreśla: opłucz bulwy pod bieżącą wodą przed krojeniem i usuń uszkodzone miejsca. Nie używaj mydła, wybielacza ani środków dezynfekujących.
Jak skutecznie umyć ziemniaki
Szefowa San Diego Markets, Catt Fields White, radzi najpierw namoczyć bulwy w zimnej wodzie, by rozpuścić brud. Potem każdą sztukę delikatnie wyszoruj czystą szczotką lub nową miękką gąbką przeznaczoną do warzyw i opłucz pod wodą.
Woskowate odmiany, jak ziemniaki młode czy fingerlings, łatwo się obijają. W ich przypadku zamiast szczotki użyj dłoni, by nie uszkodzić skórki. To ogranicza ryzyko brunatnych plam i strat.
Gdy planujesz obieranie
Nawet jeśli bulwy będą obrane, umyj je przed kontaktem z nożem lub obieraczką. Po obraniu, gdy nie gotujesz od razu, zanurz ziemniaki w wodzie z odrobiną soku z cytryny, by zapobiec ciemnieniu.
Mycie a czas gotowania
Najbezpieczniej myć ziemniaki tuż przed obróbką. Mokre bulwy przechowywane zbyt długo sprzyjają namnażaniu bakterii. Można je umyć do 24 godzin wcześniej i trzymać w lodówce, jeśli szykujesz większe gotowanie.
Jak przechowywać nieumyte ziemniaki
Nie wkładaj surowych, nieumytych bulw na stałe do lodówki. Lepszy jest chłodny, ciemny i przewiewny regał, miska lub skrzynka. Unikaj blatu i światła — bulwy zielenieją, gorzknieją i szybciej gniją.
Najważniejsze zasady w punktach
- Opłucz pod bieżącą wodą, bez detergentów.
- Namaczanie ułatwia czyszczenie, potem delikatne szczotkowanie.
- Woskowate odmiany czyść dłońmi.
- Przed obieraniem też myj; po obraniu trzymaj w wodzie z cytryną.
- Myj tuż przed gotowaniem.
- Nieumyte bulwy trzymaj w chłodnym, ciemnym i przewiewnym miejscu.
