Jak dobrze umyć ziemniaki? Większość Polaków popełnia błąd

Ziemniaki rosną w ziemi, dlatego na skórce zostają zabrudzenia i pozostałości pestycydów. CDC podkreśla: opłucz bulwy pod bieżącą wodą przed krojeniem i usuń uszkodzone miejsca. Nie używaj mydła, wybielacza ani środków dezynfekujących.

Szefowa San Diego Markets, Catt Fields White, radzi najpierw namoczyć bulwy w zimnej wodzie, by rozpuścić brud. Potem każdą sztukę delikatnie wyszoruj czystą szczotką lub nową miękką gąbką przeznaczoną do warzyw i opłucz pod wodą.

Woskowate odmiany, jak ziemniaki młode czy fingerlings, łatwo się obijają. W ich przypadku zamiast szczotki użyj dłoni, by nie uszkodzić skórki. To ogranicza ryzyko brunatnych plam i strat.

Nawet jeśli bulwy będą obrane, umyj je przed kontaktem z nożem lub obieraczką. Po obraniu, gdy nie gotujesz od razu, zanurz ziemniaki w wodzie z odrobiną soku z cytryny, by zapobiec ciemnieniu.

Najbezpieczniej myć ziemniaki tuż przed obróbką. Mokre bulwy przechowywane zbyt długo sprzyjają namnażaniu bakterii. Można je umyć do 24 godzin wcześniej i trzymać w lodówce, jeśli szykujesz większe gotowanie.

Nie wkładaj surowych, nieumytych bulw na stałe do lodówki. Lepszy jest chłodny, ciemny i przewiewny regał, miska lub skrzynka. Unikaj blatu i światła — bulwy zielenieją, gorzknieją i szybciej gniją.

• Opłucz pod bieżącą wodą, bez detergentów.
• Namaczanie ułatwia czyszczenie, potem delikatne szczotkowanie.
• Woskowate odmiany czyść dłońmi.
• Przed obieraniem też myj; po obraniu trzymaj w wodzie z cytryną.
• Myj tuż przed gotowaniem.
• Nieumyte bulwy trzymaj w chłodnym, ciemnym i przewiewnym miejscu.