Noże, którymi można się golić. Osełki prętowe i kamienie w dobrej cenie
Ostrzenie noża to nie lada sztuka, która wymaga od rzemieślnika sporo wyczucia i zręczności. Na szczęście nie zawsze trzeba się z tym udawać do specjalisty. Z odpowiednią ostrzałką nie będziesz już narzekać na stan noży kuchennych czy nawet myśliwskich.
Odpowiednia ostrzałka poradzi sobie z każdym nożem
Dla kogo ostrzałki kółkowe?
Ostrzałki kółkowe są stosunkowo proste w użyciu i każdy sobie z nimi poradzi. Składają się z dwóch kółek wykonanych z wytrzymałego materiału, które stykają się ze sobą, tworząc charakterystyczny rowek. Wystarczy włożyć nóż między kółka, prostopadle do podłoża, a następnie dociskając do podstawy poruszać nim rytmicznie w przód i w tył.
Podczas używania tej osełki bardzo ważny jest odpowiedni nacisk. Jeśli dociśniesz nóż zbyt mocno, kulki prędzej "zjedzą" ostrze. Jeśli natomiast nacisk będzie zbyt słaby, brzusiec nie będzie odpowiednio naostrzony. Wybierając tego typu sprzęt, należy zwrócić uwagę na jakość i liczbę komponentów. Niektóre modele oferują kilka osełek, przeznaczonych do różnych rodzajów ostrzy. Zwykle jedna odpowiada za nadanie szlifowi odpowiedniego kształtu, a druga likwiduje zadziory i wygładza powierzchnię.
Ostrzałka prętowa dla zaawansowanych
Nowoczesne ostrzałki prętowe składają się ze specjalnego stojaka oraz kilku drążków ściernych wykonanych z materiału o różnej gradacji. W stojaku znajdują się otwory, które umożliwiają osadzenie prętów pod odpowiednim kątem, co pozwala na używanie jej w połączeniu z nożami o różnych szlifach. Każdy z nich wymaga innego kąta ostrzenia, dla przykładu 12,5 st. jest odpowiedni do nożyczek i sekatorów, podczas gdy 15 st. odpowiada nożom kuchennym, a 20 st. myśliwskim. Jak widać jest to więc sprzęt, którego można użyć w wielu sytuacjach.
Ostrzenie przy pomocy tego urządzenia jest podobne do ostrzałki kulkowej, z jedną zasadniczą różnicą – samemu trzeba wyznaczyć kąt. Mając do dyspozycji urządzenie ze stojakiem wystarczy, podobnie jak w przypadku osełki kółkowej, trzymać ostrze prostopadle do podłoża i przeciągać w przód i w tył, a po jakimś czasie zmienić stronę. Osełka prętowa bez stojaka wymaga ręcznego odmierzenia kąta. Należy wtedy przytknąć ostrze do pręta, a następnie odchylić tak, by pomiędzy bokiem noża a drążkiem powstał odpowiedni kąt.
Kamień do ostrzenia dla profesjonalistów
Ostrzenie na kamieniu przypomina osełkę prętową, jednak w tym przypadku nie ma możliwości posiłkowania się stojakiem przy ustalaniu odpowiedniego kąta. Podobnie jak w przypadku innych osełek, można znaleźć kamienie o różnej gradacji. Im mniejsza ścieralność powierzchni kamienia, tym gładszy szlif, a co za tym idzie ostrzejszy nóż. Należy pamiętać, że aby utrzymać kamień w dobrej kondycji, trzeba go wcześniej namoczyć. Najlepiej na kilkanaście minut przed ostrzeniem wrzucić do go miski z wodą i od po wyjęciu od czasu do czasu polewać, by pozostał wilgotny.
Za ostrzenie noża u profesjonalisty płaci się niemałe pieniądze. Wiele osób decyduje się więc na zakup profesjonalnej osełki. Dobrze naostrzony nóż to taki, który tnie właściwie bez żadnego wysiłku. W tym wypadku liczy się zarówno ostrość, jak i gładkość szlifu.
