Żywność liofilizowana – co to takiego?

Niektórzy podróżnicy pamiętają jeszcze czasy, kiedy na wakacje zabierało się ze sobą paprykarz szczeciński, mielonkę rzeszowską i inne cudowności w ciężkich puszkach. Potem nastała era gorących (i chemicznych kubków), zupek chińskich zwanych popularnie „chinolami” a wreszcie nudli i innych „wynalazków” koncernów FMCG. Teraz, na topie jest żywność liofilizowana, która pozwala „wyczarować” posiłek za pomocą jednak paczki produktu i wody (którą można uzyskać nawet ze śniegu). Żywność liofilizowana jest lekka, w miarę smaczna i wystarczająco pożywna dla żołnierza, a co dopiero dla podróżnika. Czym w zasadzie jest żywność liofilizowana?

Żywność liofilizowana powstaje w procesie liofilizacji (inaczej suszenie sublimacyjne) czyli mrożenia oraz odparowywania produktu tak, aby zachować komórki w jak najmniej zmienionym stanie. Metoda pozwala na konserwację każdej substancji pochodzenia organicznego (czyli każdego rodzaju jedzenia – od owoców po gotowe dania wieloskładnikowe). To co jest dla konsumenta żywności liofilizowanej najważniejsze to fakt, iż potrawa (bądź produkt) zachowuje wszystkie składniki odżywcze, smak, zapach, kolor i wygląd. W efekcie mamy do dyspozycji lekką paczuszkę (najczęściej 10-12 dkg), która po dodaniu wody zamienia się w pełnowartościowy, wysokokaloryczny posiłek (nie mający nic wspólnego z zupką z kubka).

W ramach żywności liofilizowanej spotkać można różnorodne, wykwintne dania – na przykład Chili Con Carne z wołowiną, czerwoną fasolką kidney, boczkiem wędzonym, prażoną cebulką i pomidorami, beef strogonov, jajecznica z cebulką czy krem z borowików z makaronem.

Dla kogo przeznaczona jest żywność liofilizowana? Przede wszystkim dla uczestników wypraw ekstremalnych oraz osób aktywnie uprawiających sport outdoorowy (żeglarstwo, kajakarstwo, wspinaczka, turystyka wysokogórska). Ze względu na wygodę przygotowania posiłku (wystarczy zalać produkt gorącą wodą i odczekać), żywność liofilizowana coraz częściej używana jest również przez uczestników amatorskich wypraw turystycznych. Koniecznie trzeba też zaopatrzyć się w zapas żywności liofilizowanej jeśli jedziemy w miejsca oddalone od cywilizacji.

Jednym minusem żywności liofilizowanej jest jej cena – pojedyncze danie kosztuje od 18 -30 zł.