Kawa w kapsułkach. Wygoda czy zagrożenie dla zdrowia i środowiska?

Na łamach portalu Hello Zdrowie, dietetyczka kliniczna, mgr Magdalena Kartasińska, dzieli się swoją wiedzą o popularnych kapsułkach z kawą. Jakie problemy są z nimi związane? Miłośnicy kawy powinni w szczególności zwrócić uwagę na te kwestie.

Kartasińska zauważa, że w składzie kapsułek może występować cukier lub inne słodziki, które są zbędne w codziennej kawie. Może to prowadzić do powstania deseropodobnego napoju, który z kolei wpływa negatywnie na poziom glukozy we krwi, w przeciwieństwie do tradycyjnej czarnej kawy.

Aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, warto dokładnie czytać etykiety i zwracać uwagę na skład kapsułek. Niestety, nie rozwiązuje to innego problemu – kapsułki często są z plastiku, co powoduje przenikanie bisfenolu A do naparu podczas procesu parzenia. Badacze przestrzegają, że bisfenol A może mieć szkodliwy wpływ na zdrowie, wpływając m.in. na rozwój neurologiczny, płodność oraz sprzyjając rozwijaniu się hormonozależnych nowotworów.

Alternatywą są kapsułki z aluminium, które co prawda są mniej szkodliwe dla człowieka, ale mają swój minus ekologiczny – pozostają w środowisku przez aż 150 lat, co potwierdza sami producenci, jak Nestle.

Producenci starają się jednak rozwiązać ten problem. Na przykład Nespresso wraz z firmą Velosophy stworzyło rower z recyclingu kapsułek aluminiowych. Dzięki odzyskowi 400 kapsułek uzyskuje się 28 dag aluminium potrzebnego do stworzenia ramy rowerowej. Mimo to, projekt ten spotkał się z krytyką, ponieważ nie rozwiązuje podstawowego problemu związanego z używaniem kawy w kapsułkach.

Nie możemy jednak jednoznacznie powiedzieć, że każda kawa w kapsułkach jest niezdrowa. Ważne jest, jak przebiega proces produkcji. Blog Coffeedesk, specjalizujący się w kawach, podkreśla znaczenie odpowiednio przygotowanych ziaren i procesu mielenia, który minimalizuje ich nadmierne nagrzewanie.

Metoda ta ma zalety – szczególnie wartością jest to, że zmielona kawa pozostaje długowieczna dzięki zminimalizowanej zawartości tlenu, wynoszącej jedynie jeden procent w opakowaniu. Resztę przestrzeni wypełnia azot, który utrzymuje świeżość przez długi okres, sięgający nawet roku.