Polacy uwielbiają te warzywa. Mogą pomagać w walce z jedną chorobą
Badacze z Cornell University opisali, że sok pomidorowy w warunkach laboratoryjnych niszczy Salmonellę dzięki dwóm peptydom. Ustalenia opublikowano w Microbiology Spectrum.
Naukowcy przeanalizowali genom pomidora i wytypowali peptydy o silnym działaniu przeciwdrobnoustrojowym. Zespół Jeongmina Songa sprawdził ich skuteczność wobec Salmonella enterica Typhi, która wywołuje dur brzuszny.
Naszym głównym celem w tym badaniu było sprawdzenie, czy pomidory i sok pomidorowy mogą zabijać patogeny jelitowe, w tym Salmonellę Typhi, a jeśli tak, to jakie ich właściwości sprawiają, że mają taki efekt - wyjaśnia Song.
Dwa peptydy z pomidora rozrywają błony bakterii
Modelowanie struktur pokazało, że oba peptydy naruszają błony komórkowe Salmonelli Typhi. W testach laboratoryjnych hamowały wzrost bakterii, w tym szczepów opornych na cyprofloksacynę, stosowaną przy leczeniu duru.
Naukowcy sprawdzili też działanie wobec Salmonella Typhimurium, odpowiedzialnej za inne zatrucia pokarmowe. Związki z pomidorów skutecznie eliminowały także ten nietyfoidalny szczep.
Kontekst zdrowotny i ograniczenia badania
Dur brzuszny to wciąż poważny problem w regionach z ograniczonym dostępem do czystej wody i szczepień. Eksperci zwracają uwagę na ryzyko rozprzestrzeniania szczepów opornych na leczenie.
Autorzy podkreślają, że wyniki nie są zachętą do picia dużych ilości soku. Wskazują na znaczenie zróżnicowanej diety bogatej w warzywa i owoce oraz higieny żywności, które mogą ograniczać ryzyko zatruć.
Ustalenia opisano w czasopiśmie Microbiology Spectrum. Badacze pracowali na materiale pomidora (Solanum lycopersicum) i przeprowadzili symulacje interakcji peptydów z błonami bakterii.
